ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ (για ερασιτέχνες)

Υλικά

Δύο σπλήνες πρόβειες ή γίδινες

Δύο καρδιές πρόβειες ή γίδινες

Παχιάντερο πρόβειο ή γίδινο

Αλατοπίπερο

Κεφαλοτύρι τριμμένο

Μαϊντανός  ψιλοκομμένος

Πάνα (σκέπη, μπόλια) αρνίσια ή κομμάτι πάνας από μοσχάρι

 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Κόβετε τα εντόσθια και την πάνα σε κομμάτια (μικρές μπουκιές).
• Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε σκόρδο, μαϊντανό και το κεφαλοτύρι ψιλοκομμένα.
• Δένετε το παχύ έντερο από τη μια πλευρά. Γυρίζετε το έντερο και τοποθετείτε τα κομμάτια εναλλάξ, πιέζοντας μέσα ένα ξύλο ή ένα καλάμι ή χρησιμοποιείτε μεγάλο χωνί.
• Eάν το σπληνάντερο γυρίζει στη σούβλα μπορείτε να το στερεώσετε  με δυο λεπτά καλάμια παράλληλα της σούβλας  τα οποία δένετε μεταξύ τους.